4-gangen menu 105,00
5-gangen menu 120,00
6-gangen menu 135,00
7-gangen menu 150,00
Rouleau van zalm en nori, biet, kaviaar, yoghurt vinaigrette en dille olie
Filet americain van kalf, Pata Negra ham, crème van eidooier en koolrabi, krokante oesterzwam en yakinuki mayonaise
Rode mul filet, provençaalse groenten terrine en crispy chili olie
Zeeduivel filet, tomaat, bundelzwammen en Hollandaise saus
Zacht gegaard buikspek, koningskrab, salade van knolselderij en groene asperges
Lamsfilet, ragout van doperwten en morilles, artisjok, pommes fondant en jus van lam en vadouvan
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, pommes fondant, knoflook en rode wijn jus
Passievrucht, mango, pure chocolade en shiso sorbet
Tartaar van Wagyu A5, Pata Negra ham, krokante oesterzwam, eierdooier crème en Sambai vinaigrette
Noordzeekrab, gebrande langoustine, en Champagne vinaigrette
Tussengerechten
Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats, gebakken eendenlever en 12 jaar oude aceto balsamico
Pâté en croûte van varken, eendenlever, Piëmontese hazelnoten en kruidensalade
In Champagne gegaarde heilbotfilet, Parmezaanse kaas risotto, tomaat en koolrabi
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, Parmezaanse kaas risotto en crème van zwezerik
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, pommes fondant, groene asperges, prei en rode wijn jus
Mandarijn, gerookte amandel, witte chocolade en sorbet van mandarijn
Warme chocolade soufflé, koffie en vanille-roomijs
Onbeperkt koffie met huisgemaakte friandises
