Menu Tante Koosje Maart

Het menu Tante Koosje is verkrijgbaar als:

4-gangen menu 69,50
5-gangen menu 82,50

Rund / Kreeft

Steak tartaar van runderbavette, gepocheerde Canadese kreeft, kruidenslaatje en vinaigrette van roze peper

Heilbot / Pata Negra

Heilbotfilet, artisjok, hummes, Pata Negra ham en kalfsjus met Sherry azijn

Coquille Saint-Jacques

Coquille Saint-Jacques, kokkels, Chantenay wortel, monniksbaard en wortel reductie

Eend / Eendenlever

Tamme eendenborstfilet ( Canette ), eendenlever, crunch van Macadamia noten, " Dutch Ketjap " en gevolgelte jus met 5 Spices specerijen

Ananas

Gepocheerde ananas, spongecake van basilicum, crème van witte chocolade en yoghurt sorbet

*** Het hoofdgerecht kunnen wij ook vervangen voor:

*** Geschroeide entrecôte van Wagyu 4+, " Royal Chestnut ", krokante nori en Japanse uienolie( supplement 30,00 ).

Alle menu's kunnen wij voor u begeleiden met een wijnarrangement vanaf 39,50 (4-gangen)