4-gangen menu 72,50 5-gangen menu 85,00 6-gangen menu 97,50
Koningskrab, geschroeide Bluefin tonijn, Enoki paddenstoelen, Terukuri Tsuyu dressing
Smeuïge tartaar van runderbavette, eendenlever rouleau, herfsttruffel en 12 jaar oude Aceto Balsamico
Noordzee tarbotfilet, zolderspek, dungesneden Coquille Saint-Jacques, pastinaak en jus van Riesling
Baambrugs buikspek gelakt met Ponzu jus, verse gember, langoust en Champagnevinaigrette
Gebraden kalfslende, stoofvlees van kalfssukade, gepofte mosterdzaad, witloof, Pied de Mouton paddenstoel en kalfsjus
Krokant gebakken filodeeg met Rembrandtappel, spongecake van bruine rum, Cassia ( bast van de kaneelstok ) en kaneelroomijs
