4-gangen menu 110,00
5-gangen menu 125,00
6-gangen menu 140,00
7-gangen menu 155,00
Tartaar van Noordzeekrab, krokante aardappel, coulis van kropsla en Champagne vinaigrette
Tartaar van Wagyu A5, rouleau van eendenlever, zuurdesem, piccallily en beurre noisette
Gepocheerde Canadese kreeft, sabayon van Chardonnay azijn en jus van appel en bleekselderij
Heilbotfilet, Basmati rijst, Saffraan en bundelzwammen
Krokant gebakken kalfshartzwezerik met truffel, parelgort en gepofte rode biet
Gebraden fazantenhen, schorseneren, eikenzwam, millefeuille van aardappel en fazantenjus
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, millefeuille van aardappel, knoflook en rode wijn jus
Pure chocolade, Crème Suisse van vanille, Piemonte hazelnoot en hazelnoot roomijs
Tartaar van Noordzeekrab, kaviaar, little gem, Champagnevinaigrette en citroenolie
Tussengerechten
Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats, gebakken eendenlever en 12 jaar oude aceto balsamico
Noorse Coquille Saint-Jacques, ajo blanco, topinamboer, krokant zuurdesumbrood en spinazie coulis
Noordzee tarbotfilet, citroenrisotto, eikenzwam, spinazie en Champagneroom
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, Alkmaarse parelgort, wintertruffel, witloof en bechamelsaus
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, aardappel millefeuille, knoflook en rode wijn jus
Cake van kweepeer, witte chocolade en kaneelroomijs
Warme chocolade soufflé, koffie en vanille-roomijs
Onbeperkt koffie met huisgemaakte friandises
