Menu Tante Koosje September

Tonijn

Geschroeide tonijnfilet, koude bitterbal van tonijn en sesam, paksoi en Tosazu vinaigrette

Griet / Coquille Saint-Jacques

Gegrilde grietfilet, pastinaak, coquille Saint-Jacques, gnocchi en verjusroom

Langoustine / Spek

Langoustine staart, jeneverspek, Enoki gold, aardappel gaufrettes en jus van schaaldieren

Kalf / Zwezerik

Kalfslende, krokante zwezerik, cantharellen, Opperdoezer ronde aardappel en kalfsjus met Sambai azijn

Perzik

In rode wijn gepocheerde perzik, amandelkletskoppen, blanc manger en witte chocolade roomijs

*** Het hoofdgerecht kunnen wij ook vervangen voor:

*** Gebraden entrecôte van Wagyu, aardappel gaufrettes, Japanse uienolie en jus van Merlot azijn ( supplement 30,00 ).


Alle menu's kunnen wij voor u begeleiden met een wijnarrangement vanaf 39,50 (4-gangen)