4-gangen menu 105,00
5-gangen menu 120,00
6-gangen menu 135,00
7-gangen menu 150,00
Bleufin tonijn, dun gesneden ijsbergsla, tosazu vinaigrette en uitgebakken oesterzwam
Terrine van ossenstaart, eendenlever, knolselderij, kruidensla en umeboshi saus
Coquille Saint-Jacques, pastinaak, shiitake en schuim van Champagne
Heilbotfilet, kruiden krokant, paprika, courgette, aubergine, artisjokhart en crispy chili olie
Gestoofde varkenswang van Iberico, spinazie, aardappelmousseline en jus van Iberico
Gebraden Anjou duif, crème brûlée van gevogeltelever, morilles, spitskool, vadouvan en gevogelte jus
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, millefeuille van aardappel, knoflook en rode wijn jus
Worteltaart, gesuikerde walnoten, wortel caramel jus en witte chocolade roomijs
Tartaar van Wagyu A5, krokante oesterzwam, knolselderij en Sambai dressing
Noordzeekrab, kaviaar, aardappelnestje, Little Gem, Coquille Saint-Jacques en Champagne vinaigrette
Tussengerechten
Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats, gebakken eendenlever en 12 jaar oude aceto balsamico
Pâté en croûte van varken, eendenlever, Piëmontese hazelnoten en kruidensalade
Heilbotfilet, mousseline van La Ratte aardappel, spinazie, morilles en Champagne beurre blanc
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, Parmezaanse kaas risotto, shiitake, schorseneren en crème van zwezerik
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, terrine van provençaalse groenten, artisjok en rode wijn jus
Mandarijn, gerookte amandel, witte chocolade en sorbet van mandarijn
Warme chocolade soufflé, koffie en vanille-roomijs
Onbeperkt koffie met huisgemaakte friandises
