Maak kennis
met Tante Koosje

Restaurant Tante Koosje dankt haar naam aan de Loenense inwoonster Koosje Edema, die in het pand woonde met haar ouders. Na hun overlijden woonde zij er alleen tot haar dood in 1958: een teruggetrokken maar markant dorpsfiguur. Toen de gemeente haar huis wilde afbreken werd dat voorkomen en werden de woningen herbouwd onder de Loenense architect Dhr. Leicher.

Zo'n veertig jaar geleden opende in het pand een restaurant. Men was zo gecharmeerd van de historie van het huis en van Koosje zelf, dat het naar haar werd vernoemd. In de eerste jaren was het een echte bistro, met geblokte theedoeken als placemats, vispotjes, uiensoep en stoofpotjes. Inmiddels draagt Tante Koosje een Michelinster. Wat van de bistro is gebleven, is de eenvoud: authentieke, klassieke gerechten van eerlijke producten, voor een prijs die klopt.

Bas begon in 2016 bij Tante Koosje, als leerling in de keuken. Hier ontdekte hij zijn liefde voor het koken en leerde hij het vak vanaf de basis. Naast zijn werk volgde hij de Sterklas aan het ROC, die hij afrondde met de titel SVH Gezel Meesterkok.

Na drie jaar wilde hij verder kijken. Hij kookte bij Restaurant MOS en Restaurant Bougainville in Amsterdam, waar hij nieuwe technieken leerde, inspiratie opdeed en zich verder ontwikkelde als kok.

In 2023 keerde hij terug naar de plek waar het voor hem begon. Als sous-chef staat hij nu naast chef Roland Veldhuijzen en begeleidt hij de leerlingen in de keuken, zoals hij hier zelf ooit begeleid werd. Zo geeft hij door wat hij hier en elders heeft geleerd.

Koken vindt Bas het mooiste wat er is, maar de sfeer in de keuken is voor hem net zo belangrijk: samen met een hecht team mooie gerechten maken, van elkaar leren en plezier hebben in het werk. Hij is nog even ambitieus als toen hij begon, en droomt ervan om ooit zelf chef-kok te worden.

Ilkay werd op 9 januari 1980 geboren in Nederhorst den Berg. Ze begon in 2001 bij zusterzaak De Proeverij in Loenen aan de Vecht en maakte in 2005 de overstap naar Tante Koosje. Daarmee werkt ze hier zelfs een jaar langer dan de chef en de maître.

In al die jaren is Tante Koosje voor Ilkay veel meer geworden dan een werkplek. Ze noemt het restaurant haar tweede thuis, ze werkt er met veel plezier en toewijding, en ze is uitgegroeid tot een van de vertrouwde gezichten van het huis.

Naast haar gastvrijheid heeft Ilkay een uitgebreide kennis van wijn en kaas. Ze weet als geen ander welke wijn bij een gerecht past en welke kaas een maaltijd mooi afrondt, en ze deelt die kennis graag met gasten en collega's.

Met haar warme persoonlijkheid, haar vakkennis en haar liefde voor het restaurant is Ilkay niet meer weg te denken uit Tante Koosje.