Onze chef Roland Veldhuijzen
Klassiek, puur en met de seizoenen
Deze nuchtere Fries werd op 14 juli 1964 geboren in Heerenveen en zijn liefde voor het koken bleek al vroeg. Na zijn koksopleiding deed hij ervaring op bij gerenommeerde bedrijven als 'De Wanne' in Ootmarsum en 'Het Jagertje' in Langweer, en later onder Lucas Rive bij 'De Bokkedoorns' en André van Doorn bij de 'Hoefslag'.
In 2003 werd hij chef-kok bij 'Chapeau' in Haarlem, waar Michelin hem in zijn eerste jaar al met een ster bekroonde. Sinds april 2006 staat hij in de keuken van Tante Koosje, en onder zijn leiding heeft het restaurant de Michelinster uit 2005 elk jaar weten te behouden, inmiddels 21 jaar op rij. Zijn stijl is puur: klassiek met moderne tinten. Sauzen vindt hij essentieel, altijd gemaakt van de botten of graten van het product dat hij serveert, en hij kookt bewust met de seizoenen.