Onze sous-chef Bas Mafait
Terug waar het begon
Bas begon in 2016 bij Tante Koosje, als leerling in de keuken. Hier ontdekte hij zijn liefde voor het koken en leerde hij het vak vanaf de basis. Naast zijn werk volgde hij de Sterklas aan het ROC, die hij afrondde met de titel SVH Gezel Meesterkok.
Na drie jaar wilde hij verder kijken. Hij kookte bij Restaurant MOS en Restaurant Bougainville in Amsterdam, waar hij nieuwe technieken leerde, inspiratie opdeed en zich verder ontwikkelde als kok.
In 2023 keerde hij terug naar de plek waar het voor hem begon. Als sous-chef staat hij nu naast chef Roland Veldhuijzen en begeleidt hij de leerlingen in de keuken, zoals hij hier zelf ooit begeleid werd. Zo geeft hij door wat hij hier en elders heeft geleerd.
Koken vindt Bas het mooiste wat er is, maar de sfeer in de keuken is voor hem net zo belangrijk: samen met een hecht team mooie gerechten maken, van elkaar leren en plezier hebben in het werk. Hij is nog even ambitieus als toen hij begon, en droomt ervan om ooit zelf chef-kok te worden.