Tonijn
Yellowfin tonijnfilet, marshmallow ponzu, sinaasappel en gerookte amandel
Rund / Eendenlever
Tartaar van rund, rouleau van eendenlever met five spices specerijen, Sambai en beurre noisette
Schol
Filet van schol, poivrade artisjok, tomaat, gezouten kappertjes en Hollandaise saus
Coquille Saint-Jacques
Coquille Saint-Jacques, geroosterde knolselderij, prei en citroen beurre blanc
Zwezerik
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, risotto en saus van zwezerik
Polderhoen
Rouleau van polderhoen, krokante polenta, cèpes, mais en jus van gevogelte
Wagyu A5+ in plaats van polderhoen, supplement 32,50
Pavlova
Pavlova gevuld met een sorbet van bramen en Szechuanpeper, zwarte sesam en witte chocolade crème
Kaas in plaats van dessert, supplement 12,50