Tartelette
Tartelette, tartaar van gerookte gele biet, schuim van La Tur kaas en geroosterde zaden
Knolselderij
Millefeuille, knolselderij sous vide gegaard en Belperknolle
Artisjok
Poivrade artisjok, Pomodori tomaat, kappertjes en Hollandaise saus
Prei
Zacht gegaarde prei, crème van paprika, peterselie coulis en citroen beurre blanc
Risotto
Parmezaanse kaas risotto, bloemkool, romanesco en verjus schuim
Polenta
Krokante polenta, mais gegaard in vadouvan en kerrie met eekhoorntjesbrood
Pavlova
Pavlova gevuld met een sorbet van bramen en Szechuanpeper, zwarte sesam en witte chocolade crème
Kaas in plaats van dessert, supplement 12,50