Menu Tante Koosje Mei

Het menu Tante Koosje is verkrijgbaar als:

4-gangen menu 97,50

5-gangen menu 112,50

6-gangen menu 127,50

7-gangen menu 140,00

Kingfish, foreleitjes, bieslook, Frisée en spongecake van mierikswortel

Tartaar van rund, kreeft en piccalilly met Parmezaanse kaas

Rode mulfilet, pulpo, coulis van lamsoren en verjus beurre blanc

Zeeduivelfilet, gerookte boter hollandaise, doperwten en Opperdoezer ronde aardappel

Zacht gegaarde polderhoen, eendenlever, koolrabi, krokante kippenhuid en Albufera room

Gebraden kalfshaas, Hollands “witte goud” pommes pavé, boterbonen en jus van kalf

Gebraden entrecôte van Wagyu rund, Pommes pavé en bosui

Pavlova, dragon en sorbet van aardbeien en kaffir

Noordzeekrab, langoustine, zeebanaantjes, venkel en Champagnevinaigrette

Terrine van eendenlever, Fries suikerbrood, kumquats en 12 jaar oude aceto balsamico azijn

Gebakken coquille Saint-Jacques, risotto, biet en Parmezaan

Gebakken heilbotfilet, tartaar van langoustine, broccolicrème, witte asperge en Champagneschuim

Krokant gebakken kalfshartzwezerik, Opperdoezer ronde aardappel, Lardo di Collonata en zwezerikcrème

Gebraden entrecôte van Wagyu rund, pommes pavé, artisjok en rode wijnjus

Chocolade taartje, kumquat, mandarijn en sorbet van mandarijn

Warme karamel soufflé, sesam, mango en vanille roomijs