Noordzee Tarbot, kaviaar, krokante aardappel, coquille st. Jacques, zee banaantjes en schuim van Chardonnay
Hamvis, Pata negra ham, bloemkool, macadamia noten en saus van miso sambal
Rouleau van Polderhoen, wintertruffel, krokante kippenhuid, groene kool en gevogelte jus
Fazantenhen, zuurkool, eendenlever, suikerbrood en Albufeira saus
Hoorntje gevuld met een crème van hangop, sorbet van bloedsinaasappel en gezouten boter crumble
Peer, mousse van pure chocolade, Buddha's hand en roomijs van koffie
