Yellowtail kingfish

Geelstaart koningsvis, avocado, watermeloen en kimchi sesam

Kreeft

Canadese kreeft, chorizo, tomaat en spinazie coulis

Schol / Paling

Scholfilet, paling, wortel en schuim van Basmati rijst

Snoekbaars

Filet van snoekbaars, couscous, gekruide amandelen en sinaasappel vinaigrette

Kalfswang

Kalfswang, rouleau van prei, knolselderij en Aceto Balsamico

Eendenborst

Gebraden eendenborst (Canette) gelakt met Furikake, eendenlever, maïs, cantharellen en gevogelte jus

Supplement Wagyu A5 +   32,50

Gebraden entrecôte van Wagyu rund, Pommes Dauphine en rode wijn jus
Ook als À La Carte hoofdgerecht   85,00

Supplement Kaas   19,50

Selectie van kazen van onze Fromagers

Pruim en Karamel

Pruim, gezouten citroen, karamel chocolade en yoghurt sorbet
(kaas in plaats van dessert   9,50)

 

Specialiteiten van onze chef Roland Veldhuijzen

Voorgerechten

Krab / Langoustine  42,50

Noordzeekrab, langoustinestaart, kaviaar, zeebanaan, venkel en Champagnevinaigrette

Rund / Kreeft  33,50

Steak tartaar van rund, kreeft, groene asperge, piccalilly en Sambai vinaigrette

Tussengerechten

Eendenlever  26,50

Terrine van eendenlever, Fries Suikerbrood, kumquats en 12 jaar oude Aceto Balsamico

Rode Mul  23,50

Filet van rode mul, pulpo, kappertjes en French dressing

Hoofdgerechten

Tarbot / Kaviaar  67,50

Tarbotfilet, kaviaar, wortel, risotto en Champagne beurre blanc

Zwezerik  42,50

Krokant gebakken kalfshartzwezerik, zomertruffel, romanesco en zwezerikcrème

Polderhoen / Eendenlever  45,00

Polderhoenfilet, eendenlever, cantharellen, rouleau van prei en Albufera room

Desserts

Pavlova  18,50

Rood fruit, Pavlova, kaffir en sorbet van aardbeien

Soufflé  24,50

Warme karamel soufflé, sesam, mango en vanille roomijs

Mokka en Friandises  12,50

Onbeperkt koffie met heerlijk huisgemaakte friandises