Tartaar van Noordzee krab, 10 gram kaviaar, suikersla, little gem en vinaigrette van passievrucht
Steak tartaar van Hollands rund, piccalilly,Pata Negra ( Joselito ), gedroogd draadjesvlees en Sambai vinaigrette
Tosti van eendenlever, Fries suikerbrood, zoetzure kumquats,droog gebakken eendenlever en 12 jaar oude aceto ( Villa Manodori )
Gebakken Noordzee tarbotfilet, herfsttruffel, Parmezaanse kaas risotto en verjus beurre blanc
Krokant gebakken kalfshartzwezerik, pastinaak, Pata Negra ( Joselito ) en romige zwezerik jus
Gebraden entrecôte van Wagyu rund, Yakiniku, kruidenzwam en rode wijn jus
Warme appel Tarte Tatin, vanille roomijs en karamelsaus