Kerstmenu Tante Koosje

Salade van knolselderij met gepocheerde kreeft,

eendenlever, koffie en vinaigrette van Ponzu

Albacore tonijnfilet,

bitterbal van Koningskrab, boksoi en koriander- yoghurtcrème

Gegrilde tarbotfilet,

Carnaroli risotto, platte peterselie olie en champagneboter jus

Zacht gegaard buikspek, gerookte paprikapoeder,

krokante langoustine, zwarte knoflook en schaaldierenreductie

Op het karkas gebraden fazantenhaan,

coulis van kweeperen, Elzasser zuurkool, katenspek en romige fazantensaus

Gouden bol gevuld met bananencrème en lychee,

luchtige caramelmousse en sorbet van lychee en roze peper